Фондю рулить

[archervarius]

На вихідні вперше робив сирне фондю - частував гостей (кохана рік тому подарувала фондюшницю). До цього куштував шоколадне.

Для тих, хто не в курсі. Фондю - така каструля з постійним підігрівом, де булькає якась смачна гуща чи рідина, а туди на виделках мачають всякі штуки.

Штука надзвичайно хороша:

• приємна атмосфера сидіння навколо каструльки з довгими виделками. Сприяє щирій бесіді і веселощам.
• смакові якості - супер, можна робити солоне і солодке) але сирне - поза конкуренцією
• недороге екзотичне частування для компанії

Єдиний трабл - в Мережі проблемно знайти нормальний рецепт фондю, всі сперли десь оригінальний з сиром Грюєр, кіршем і якимось хитрозадим вином (при тому, що страва за походженням селянська і демократична) й тиражують. Це все одно, що для борщу рекомендувати тільки картоплю сорту Полтавська біла, а сметану - 15%

Ітого, оптимізований рецепт фондю (хай пробачать гурмани). На 4-х чоловік: 400 грамів сиру 50% жирності (за логікою рецептів, половину - гострого, половину - м'якого на смак, я брав Гауда+Ементаль). 250 грамів білого сухого вина. 1 ст.л. муки. Трохи лимонного соку.

Все це - в каструльку і на плиту на малий вогонь. Вимішувати, поки не розчиниться - і на пальник, на малий вогонь.

Макали підсушений багет і варену картоплю. Смачно!

Comments

[food-expert.livejournal.com]

Дякую! Неодмінно спробую за Вашим рецептом.

Пробував цю страву в оригіналі в Швейцарії.

[archervarius.livejournal.com]

по-білому заздрю. підозрюю, що за мій рецепт швейцарець кинув би мене в Женевське озеро) але на Борщагівці грюєри не водяться)

одним словом, шукаю золоту середину між оригіналом і загальною логікою страви.

[rainbow-citizen.livejournal.com]

Якщо підсмажити на грінку звичайний батон теж незлецьки виходить;)
І з телятинки прикольно (тільки там треба зі спеціями вгадати), класний бульйончик виходить

[archervarius.livejournal.com]

спробую. колись бачив китайський варіант у одній з гетто-точок у Києві, там азіати смачно плямкали. мясо і макарони варили в каструльці з водою і соєвим соусом, яка стояла прямо на плиті.

до речі, гетто-точки - це цікава тема)

[food-expert.livejournal.com]

Чесно кажучи, оригінал мене не дуже вразив.
Цікаве блюдо, смак сиру, непогано під біле вино і хорошу компанію, але борщ з пампушками - краще...

[archervarius.livejournal.com]

Мені теж найбільше сподобалася "компанійськість" страви - якщо традиційно на банкеті всі тихо грають в "жука-точильника" і спілкуються лише під час тостів, або коли наїдяться, то тут навпаки.