Мацик - суворе поліське їдло (фото)
Oct. 18th, 2010 11:12 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
archervariusДва мої хоббі - їжа та мандри - часто перетинаються.
Я їв бануш у Ворохті, мамалигу в Кишиневі, перемячі в Іжевську, мандзарі в Крижополі, розсольник в Москві, лагман в Алушті, гуляш в Ужгороді, щі у Владімірі, душенину в Вінниці, баліш в Казані, пиріжки з квасоляно-маковою начинкою у Воронькові, деруни в Мінську і борщ на численних трасах СНД))
Але такого я ще не їв... З Володимиреччини (Рівненська область) передали мацик - поліський делікатес. Це домашнє сиров'ялене м'ясо, загорнуте в кендюх. За рецептом добірну свинятину солять-перчать, напихають ковбик і вішають на півроку на горище. На виході маємо клубочок з характернимзапахом бздом, у якому переплітаються дух тухлого м'яса, прогірклого жиру, промитого кендюха та багато іншого, чого в природі не існує, а тільки в мацику. Друзі з Володимирця сказали, що так і має бути. Як каже народна мудрість, "жопа не решето - все перемеле".
Соціодемографічний зріз показав, що їсти мацик можуть лише чоловіки. На смак - дуже навіть нічого, схоже на бастурму (по суті, це і є бастурма, але жирність заважає м'ясу висохнути). Зберігається суворе їдло в трьох пакетах. За даними поліщуків, продукт має шалену калорійність (що недивно - жирна свинина, всохла вдвічі) і ефект афродизіака. Перевірю ;)
Пишаюся тим, що в українській кухні є побратим таких знатних наїдків як казу марцу, сюрстрьомінг та лютефіск.
Я їв бануш у Ворохті, мамалигу в Кишиневі, перемячі в Іжевську, мандзарі в Крижополі, розсольник в Москві, лагман в Алушті, гуляш в Ужгороді, щі у Владімірі, душенину в Вінниці, баліш в Казані, пиріжки з квасоляно-маковою начинкою у Воронькові, деруни в Мінську і борщ на численних трасах СНД))
Але такого я ще не їв... З Володимиреччини (Рівненська область) передали мацик - поліський делікатес. Це домашнє сиров'ялене м'ясо, загорнуте в кендюх. За рецептом добірну свинятину солять-перчать, напихають ковбик і вішають на півроку на горище. На виході маємо клубочок з характерним
Соціодемографічний зріз показав, що їсти мацик можуть лише чоловіки. На смак - дуже навіть нічого, схоже на бастурму (по суті, це і є бастурма, але жирність заважає м'ясу висохнути). Зберігається суворе їдло в трьох пакетах. За даними поліщуків, продукт має шалену калорійність (що недивно - жирна свинина, всохла вдвічі) і ефект афродизіака. Перевірю ;)
Пишаюся тим, що в українській кухні є побратим таких знатних наїдків як казу марцу, сюрстрьомінг та лютефіск.
